家常麻花的做法和配方视频(家常麻花的做法和配方视频讲解)
时间:2025-06-08 06:28:49 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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本文目录
腌肉的家常做法简单好吃
1 、食材 ：腌猪肉一块、腌肉腌肉萝卜干若干 、家常家常粉条若干 、做法做法胡萝卜1小根、大全大料3个角、腌肉腌肉花椒数粒 、家常家常干红辣椒4个、做法做法葱少许 、大蒜少许 、植物油少许 、生抽适量 、醋适量 、盐适量；
2 、把粉条掰成大约15公分左右的段 ，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软 。
3、萝卜干洗净 ，放入锅中，加入凉水 ，没过萝卜干 ，泡大约20分钟；
4 、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后 ，捞出立即放入凉水中过凉；
5、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分 ，切成大约1公分左右的条。
6 、胡萝卜洗净，切成薄片 ，备用 。
7 、把一段葱切成葱花 ，蒜切成片 ，备用；
8 、另外，把葱叶切成碎末 。备用 。
9、腌猪肉切成片 ，备用 。
10 、锅加热 ，加入少许植物油 ，加至八成热 ，下入大料 、花椒 ，把干红辣椒掰成两段也放入锅中 。
11 、待大料 、花椒和辣椒变色后 ，下入猪肉 ，翻炒。
12 、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边 ，在油里下入葱花和蒜片，炒香 。
13 、然后放入萝卜干和胡萝卜片 ，翻炒几下，然后倒入适量的生抽 ，加入适量的盐，继续翻炒均匀 。
14 、然后加入热水没过菜的上表面 ，稍微翻动一下 ，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里 ，切记不要搅动 。
15 、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋 ，并且上下翻动均匀 ，盖上盖子 ，再炖大约两三分钟；盛入大碗中 ，撒上葱花。美味可口的腌猪肉 、萝卜干炖粉条就大功告成了 。
腌猪肉家常做法
1 、材料 ：猪肉1000g 、八角10g 、桂皮6g 、小茴香10g 、白糖50g、老抽20ml 、生抽20ml。
2 、带皮的猪肉，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛 ，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下 ，将上面的毛去干净 ，洗净备用 。
3 、锅中加入生抽和老抽 ，比例为二比一 ，生抽用1000克 ，老抽就用500克 ，在锅中加入适量的白糖和盐 。
4 、取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况 ，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒 。
5 、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下 ，主要尝的是咸淡度 ，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡 ，那么可以根据个人口味再加一些盐 。
6 、找一个可以密封的容器 ，最好是陶瓷罐，将处理好的猪肉放入罐子中 ，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面。
7 、锅中调好的调料汁 ，冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口 ，然后再加上罐子的盖子 ，两天之后把猪肉翻个面 。
8、在腌制三天左右 ，然后把猪肉从罐子中取出来 ，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上，自然风干即可 。
米腌肉的做法
1.首先 ，我们准备五花肉500克 ，放入清水中加入少许食盐 ，抓洗出猪肉中的血水 ，洗净以后捞出 ，挤干水分准备改刀。
2.把五花肉切成8厘米左右的长段 ，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散 ，这样做出的五花肉会更嫩更入味 ，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。
3.准备大葱白一段，切成马蹄片 ，生姜一块 ，切成菱形片 ，和五花肉放在一起 ，放入几粒花椒 ，2粒八角 ，加入豆瓣酱5克 ，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，酱料都是咸的 ，我们不需要放食盐 ，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味。
4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉 ，准备长粒香米100克 ，糯米100克 ，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感 ，吃起来更加香糯，加入桂皮一节 ，白芷一片备用。
5.接着 ，我们把锅烧热 ，倒入准备好的大米，保持小火 ，不停的晃动炒锅 ，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面 。
大米炒香、炒成金黄色时倒出，静置晾凉以后 ，把香料挑出来 ，把大米倒入料理机中 ，打成碎粒备用 。
6.这个时候五花肉已经腌好 ，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀 ，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉 ，分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉 。全部裹好以后 ，把肉片夹出摆放在盘中 ，最后倒上葱姜片 ，就能上锅蒸制了 。
7.水烧开以后 ，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面 ，蒸好后我们把五花肉夹出 ，挑去上面的葱姜 ，这样才能有更好的就餐体验 ，再撒上少许葱花就能上桌食用了。
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